INGREDIENTES

1 barra de pan del día anterior (mejor si es pan especial para torrijas o pan de pueblo)

1 litro de leche entera

150 g de azúcar

1 rama de canela

La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)

3 huevos

Aceite de oliva virgen extra Palacios Gutiérrez

Canela en polvo y azúcar (para espolvorear al final)

OPCIONAL: un chorrito de miel o sirope para servir

PREPARACIÓN

Infusionamos la leche

Ponemos en un cazo la leche con el azúcar, la rama de canela y la piel del limón.

Calentamos a fuego medio hasta que casi hierva.

Apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar unos 10-15 minutos para que la leche se aromatice bien.

Mientras la leche reposa, cortamos la barra de pan en rebanadas de unos 2-3 cm de grosor. Es importante que el pan esté asentado (del día anterior) para que no se deshaga al mojarlo.

Bañamos el pan: Colamos la leche y empapamos bien las rebanadas de pan en ella, con cuidado de que queden jugosas pero no deshechas.

Dejamos reposar un par de minutos para que absorban todo el sabor.

Rebozamos: Batimos los huevos en un plato hondo.

Pasamos las rebanadas de pan empapadas por el huevo batido, con mucho cuidado.

Freímos: En una sartén, calentamos abundante aceite de oliva virgen extra . Freímos las torrijas por tandas, a fuego medio, hasta que estén doradas por ambos lados.

Las sacamos y las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Espolvoreamos y servimos: Aún calientes, espolvoreamos las torrijas con una mezcla de azúcar y canela al gusto.

También se pueden servir con un chorrito de miel o sirope para un toque más goloso.